吴小刚决定把自己会的那一样给卖出去,那就是红烧肉,这多下饭呐,配啥都好吃。
红烧肉加土豆不又是一道菜,红烧肉不是一道菜,一菜两用可还行。
做这个吴小刚胸有成竹啊,想当初,李来娣就可喜欢吃这个了。
“孩子,你帮我带着?”
墨姜还想说什么,结果吴小刚直接把娃塞自己怀里,真是不拿别人当外人啊。
“哎,不是,我没带过孩子啊,那个,小二。”
小二闻声赶来,墨姜指了指两娃,“帮忙看着,可别碰着磕着了。”
嘱咐了一句,连忙跟上吴小刚的脚步,这个自己得跟上看看,合上扇子甩了下衣摆。
后厨有的基本都有,吴小刚随便翻看了下,拿出一条肉,不能说是完全的五花肉吧,至少肥瘦相间,用这个做也可以。
吴小刚:“辛爷,让个位置啊。”
就这么掂着那块肉,特自信的朝辛爷抬抬下巴,辛爷让出来一个空隙,吴小刚把洗好的肉摆在案板上,用刀一分为二,然后再切成小块。
切好之后放进盘中,加入一勺盐,再加入清水,水的量能没过肉即可,然后淘洗了下,“辛爷,我做你看着可好,简单着嘞,而且好吃还不腻。”
辛爷两手在围裙上擦了擦,又让出来位供吴小刚使用。
洗干净捞出来控干水分。
拿出一根葱,切成小段,放在碟子里,再切几片生姜,也放入盘中。
在盘中放入一些香料,放了几个干辣椒作为备用。
起锅烧油,油热后将切好晾干的五花肉倒入锅中小煎一会儿,中间用筷子翻面,使得受热均匀,然后翻炒至两面煎至焦黄,把五花肉中多余的油脂煎出来,把五花肉捞出来放盘子里备用,煎出来的猪油也放到另一个碗里,猪油可以炒菜吃也可以拌菜吃,总得来说就是不会浪费。
洗干净锅,倒入少量的油,放进去一把白糖,这边没有冰糖块,就用白糖代替,熬制成焦糖色,将煎好的五花肉倒进去,快速翻炒上色,翻炒一会儿,将准备好的葱姜,辣椒,香料放进去翻炒,炒出香味之后倒入清水,再倒点酱油进去。
接着加了一把火,大火熬制,炖煮半住香之后,拿起锅盖,用筷子一试,可以直接穿透的那种,就说明煮的差不多了。
又盖上锅盖闷了一会儿,吴小刚才找盘子盛出来,让墨姜尝了尝,肥而不腻,软糯适口,老少皆宜。
味道也好吃的不得了。
吴小刚得意挑挑眉,这下这店又能拯救了吧,墨姜面上一喜,但碍着员工都在,没怎么表现出来。
辛爷记了个大概,但是舌头记住了肉的味道,自己可以尝试着做下,只要做出来的味道吃起来跟这个别无二致就行。
剩下没捞出来的,吴小刚又闷了几个土豆进去,多煮了一会儿,出来的土豆块,色泽鲜艳,吃起来也不错。
端着两盘红烧肉,去了二楼包间,墨姜才开始正式谈这件事情,将吴小刚请坐下之后,“配方我给二十两,直接卖我吧,不传给别人。”
二十两有点少,吴小刚心里想着,“物以稀为贵,你少做点,可以多收点银子,再说了,来店里消费的,多半不差钱啊。”
“你一盘收个五两银子,一天就能赚回来了,别的不说,三两也是一两天就能赚回来的银子不是。”
吴小刚不贪心,跟墨姜说:“二十五两吧,我再做个菜送你,这菜简单,你平时收个十文二十文的,也能赚不少,这个成本低。”
“成交。”
墨姜觉得吴小刚说的没有问题,物以稀为贵,不差钱的人多的是。
吴小刚想了想,又问:“墨老板认识的人多,能不能帮忙看看,谁家要出租店铺之类的,给我留意下?”
墨姜听了来了兴趣,“吴兄弟想要开店?”
“暂时是这么想的,您先帮我留意留意。”
“好,没问题,我帮你留意着,有了新点子可别忘了我啊。”
吴小刚笑了笑,掂量着手里的银子,那当然,目前来讲,你可就是我的财神爷了,只是这话吴小刚没有说出来而已。
买小鸡临走前,吴小刚又做了一道菜,这道菜简单多了,把黄瓜切成丝,又把胡萝卜切成丝,然后放入调料,盐,醋,酱油,最后热一下油,用油泼了一下,凉拌就行。
季婉月吃的满嘴都是油,面前还放着一小碟红烧肉,看起来是自己跟墨姜谈的时候,墨姜专门嘱咐给两个孩子也端了一小盘,已经走出去了,小二紧跟在后面追着吴小刚,“请留步,先生。”
“这是我家老板给两个孩子买的零嘴,还请您不要介意。”
小二生怕吴小刚不同意,直接塞进吴小刚的怀里,憨厚的笑笑摸了摸自己的后脑勺。
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